Viinin väri on kirkas, granaatinpunainen, rubiininpunaisilla vivahteilla. Nebbiolon klassinen, vaalea väri on intensiivinen.
Tuoksu on puhdas, hienostunut ja monikerroksinen. Tuoksussa erottuvat tuore ruusun terälehti ja orvokki, jotka ovat tyypillisiä Nebbiololle. Punaiset hedelmät, kuten karpalo, hapankirsikka ja punaherukka, muodostavat tuoksun ytimen. Lisäksi hienovaraista makeiden mausteiden, kuten kanelin ja neilikan, aromia yhdistyy nahan ja kuivattujen yrttien maanläheisiin vivahteisiin.
Maku on keskitäyteläinen, jossa on pehmeä ja silkkinen rakenne. Eloisa hapokkuus tuo raikkautta, ja sitä tasapainottavat viinin hienojakoiset ja pehmeät tanniinit. Punaiset hedelmät hallitsevat makumaailmaa, joita täydentävät kuivatut kukat, aniksen vivahde ja kevyt mineraalisuus. Maanläheiset sävyt ja hentoinen mausteisuus lisäävät syvyyttä ja kompleksisuutta.
Jälkimaku on pitkä ja tyylikäs. Viipyvät sävyt kirsikasta, ruusun terälehdistä ja hienosta suolaisuudesta jättävät raikkaan ja puhtaan vaikutelman.
Ruoka: Sopii erinomaisesti selkeiden liharuokien kumppaniksi, kuten riista tai poro. Viini sopii erinomaisesti myös karjalanpaistin kanssa. Karjalanpaistin pitkään haudutettu liha tuo esiin viinin tanniinien ja mausteiden hienostuneet sävyt, kun taas ruoan pehmeä maku tasapainottaa viinin hapokkuutta. Jos mahdollista, tryffelillä maustetut perunamuusivariaatiot tai paahdetut juurekset täydentävät kokonaisuutta.
Tarjoilusuositus: Tarjoile 16–18 °C:n lämpöisenä. Viinin dekantointi noin 30 minuutin ajan ennen tarjoilua tuo sen aromit paremmin esille ja pehmentää tanniineja.
