Mauro Sebaste -viinitilan filosofia on peräisin hänen äidiltään, Sylla Doglianilta, joka mullisti Langhen viinikulttuurin 1960-luvulla yhtenä alueen ensimmäisistä naisviinintekijöistä.

2x Mauro Sebaste; Centobricchi Barbera D´Alba Superiore DOC 2021
2x Mauro Sebaste; Nebbiolo D´Alba "Parigi" 2021
2x Mauro Sebaste; Tresüri Barolo; 2019 DOCG 2019

Mauro Sebaste -viinitilan filosofia on yhtäkuin Mauro äidin, Sylla Doglianin, filosofia.  Sylla oli 1960-luvulla yksi Langhen ensimmäisistä naisviinintekijöistä, ja hänen pioneerityönsä mullisti alueen viinikulttuuria voimakkaasti. 

Sylllan viinintekemisen taito ja ennen kaikkea rohkeus,rikkoivat perinteisiä rajoja ja loivat perustan Mauro Sebaste -viinitilan filosofialle. Filosofiana yhdistää perinteet ja moderni viininvalmistus, luoden viinejä, jotka heijastavat Piemonten maaperän ja perinteen ainutlaatuisuutta.